L'APÉRO
Du Mardi au vendredi
SPECIAL APÉRO 18h à 20h
6 huitres et un verre de vin blanc : 12 €
Entièrement fabriqués sur place :
Rillettes de cochon et cornichons tout maison 9
Bertet basque 10
Houmous
Sélectionnés chez nos fournisseurs :
6 huitres fine de claire n°3 12
Charcuterie Bio Italie
Nero de Calabria 7
Lonzo
Mortadelle à la pistache 8
Fromages
Taleggio 5
Taleggio de chèvre à la truffe noire 8
Stracciatella à la truffe
Dejeuner
Du Lundi au vendredi de 12h à 14h15
Entrée -Plat ou Plat - Dessert : 21 Euro
Entrée - Plat -Dessert : 24 Euro
Plat seul : 18 Euro
ENTRÉES
- Terrine maison de cochon noir de Bigorre
- 3 huitres fines de claire n°3
- Œufs mimosa Bio (maquereau fumé et graines)
Et les entrées du jour...
PLATS
- Onglet de veau grillée, grenailles sautées, sauce poivre
- Saucisse FAITE MAISON purée
- Ravioli tomates basilic, sauce tomates séchées et stracciatella
Et les plats du jour...
DESSERTS
- Riz au lait, caramel beurre salé
- Crème brûlée au chocolat Illanca 63%
- Salade de fruits frais
Et les desserts du jour...
Dîner
Du Mardi au vendredi de 19h30 à 21h30
Les Entrées
-L’Oeuf 7,5
Œuf mimosa au maquereau fumé, graines torréfiées
-Les Gambas 8
3 Black Tiger panées, sauce légèrement thaï
-Le Gravlax 11
Saumon Bio, mousse de lait Ribot, crackers au graines
-La Terrine 10
Terrine MAISON au cochon noir de Bigorre, relish
-Le Céleri. 9
Rôti au beurre de homard, poireaux vinaigre grenade
-Les Morilles 13
Ravioli MAISON aux morilles fraîches, asperges
-Le Blanc 10
De seiche confit, tomates basilic ail, yuzu
Et les entrées du soir...
Les Plats
-La Brandade 19
Aux agrumes et poivre du Laos, crème de safran
-Le Veau 19
Onglet de veau, pommes de terre grenailles, sauce Poivre
-Le Tigre 26
Noix d'entrecôte de boeuf Simmental bleue, sauce Tigre
qui pleure
-Le Wagyu 32
Bavette d'aloyau (150g) à la flamme et ponzu à la ciboulette d'hiver, tartare au wasabi comme un condiment, jeunes légumes de printemps sués
-Les Saint Jacques 24
Ail des ours et poireaux à la fève tonka
-La Cochon ! 19/22
Saucisse Maison, ou Pulled Pork, ou poitrine de noir de bigorre confite ou.... mais toujours du cochon à la carte
Et les plats du soir...
Les Dessert
-Le Citron 9
Tartelette aux citron Amalfi, meringues yuzu, sorbet citron bio
-Le Paris-Brest 11
chou, craquelin sarrasin muscovado, mousseline noisettes du Piémont, insert caramel croustillant
-Le Chocolat 8
Crème brûlée chocolat Abinao 83%
-Les Fruits 7
Salade de fruits frais (ananas, mangue, papaye, kiwi, pommes…), sorbet mangue bio
-Le Riz 7,5
Le riz au lait
Et les desserts du soir...
Les Fromages (servis avec un mesclun de jeunes pousses)
-Le Taleggio 6,5.
-Le Taleggio à la truffe 9,5