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La Carte

Carte réalisée uniquement à base de produits bruts, arrivage tous les jours, entièrement réalisée sur place, sauf le pain et on a bien eu raison puisque notre boulanger a reçu le prix de la meilleure baguette de Paris 2023, et vous pouvez la retrouver à votre table pour saucer ;-)

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L'APÉRO
Du Mardi au vendredi 


SPECIAL APÉRO 18h à 20h
6 huitres et un verre de vin blanc : 12 €

Entièrement fabriqués sur place :

 

Rillettes de cochon et cornichons tout maison                     9

Bertet basque                                                                              10              

Houmous

Sélectionnés chez nos fournisseurs :

6 huitres fine de claire n°3                                                         12

 

Charcuterie Bio Italie

Nero de Calabria                                     7

Lonzo

Mortadelle à la pistache                        8

 

Fromages

Taleggio                                                     5

Taleggio de chèvre à la truffe noire    8

Stracciatella à la truffe

 

Dejeuner
Du Lundi au vendredi de 12h à 14h15

Entrée -Plat ou Plat - Dessert : 21 Euro

Entrée - Plat -Dessert : 24 Euro

Plat seul : 18 Euro

ENTRÉES

- Terrine maison de cochon noir de Bigorre

- 3 huitres fines de claire n°3 

- Œufs mimosa Bio (maquereau fumé et graines)

Et les entrées du jour...

PLATS

- Onglet de veau grillée, grenailles sautées, sauce poivre

- Saucisse FAITE MAISON purée 

- Ravioli tomates basilic, sauce tomates séchées et stracciatella     

Et les plats du jour...

DESSERTS

- Riz au lait, caramel beurre salé

- Crème brûlée au chocolat Illanca 63%              

- Salade de fruits frais

Et les desserts du jour...

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Dîner
Du Mardi au vendredi de 19h30 à 21h30

Les Entrées

   -L’Oeuf                                                                    7,5

     Œuf mimosa au maquereau fumé, graines torréfiées

   -Les Gambas                                                         8

     3 Black Tiger panées, sauce légèrement thaï

   -Le Gravlax                                                              11

    Saumon Bio, mousse de lait Ribot, crackers au graines

   -La Terrine                                                           10

     Terrine MAISON au cochon noir de Bigorre, relish

-Le Céleri.                                                                 9

     Rôti au beurre de homard, poireaux vinaigre grenade

-Les Morilles                                                           13

     Ravioli MAISON aux morilles fraîches, asperges

-Le Blanc                                                                10

    De seiche confit, tomates basilic ail, yuzu

 

Et les entrées du soir...

 

Les Plats

 

   

   -La Brandade                                                          19

   Aux agrumes et poivre du Laos, crème de safran

                   

   -Le Veau                                                                     19

     Onglet de veau, pommes de terre grenailles, sauce Poivre

   

   -Le Tigre                                                                 26

     Noix d'entrecôte de boeuf Simmental bleue, sauce Tigre

    qui pleure

   -Le Wagyu                                                                 32

     Bavette d'aloyau (150g) à la flamme et ponzu à la ciboulette d'hiver, tartare au wasabi comme un condiment, jeunes légumes de printemps sués

  -Les Saint Jacques                                                      24

     Ail des ours et poireaux à la fève tonka 

   -La Cochon !                                                           19/22

     Saucisse Maison, ou Pulled Pork, ou poitrine de noir de bigorre confite ou.... mais toujours du cochon à la carte  

Et les plats du soir...

                             

Les Dessert

                          

   -Le Citron                                                             9

     Tartelette aux citron Amalfi, meringues yuzu, sorbet citron bio

 -Le Paris-Brest                                                      11

     chou, craquelin sarrasin muscovado, mousseline noisettes du Piémont, insert caramel croustillant

   -Le Chocolat                                                        8

     Crème brûlée chocolat Abinao 83%

 

   -Les Fruits                                                            7

     Salade de fruits frais (ananas, mangue, papaye, kiwi, pommes…), sorbet mangue bio

 

   -Le Riz                                                                   7,5

     Le riz au lait

 Et les desserts du soir...

 

Les Fromages (servis avec un mesclun de jeunes pousses)

 

   -Le Taleggio                                                        6,5.  

   

   -Le Taleggio à la truffe                                   9,5                       

             

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